AOVE como conservante de hierbas aromáticas

Las hierbas aromáticas son unas de las grandes aliadas de nuestra cocina. Nos aportan color, añaden sabor y consiguen dar un toque de distinción a nuestros platos. Da igual lo que estemos preparando, siempre podemos encontrar una que se adecue a nuestra idea. Y cuanto más fresca sea, más nos aportará.

 

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Por esta razón, os presentamos un sencillo truco, con el AOVE como protagonista, que nos ayudará a mantenerlas como el primer día, preservando todas sus cualidades. Y es que el Aceite de Oliva Virgen Extra es un excelente conservante natural. Los antioxidantes ayudan a proteger los alimentos de los microorganismos que los deterioran.

 

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Al molino de aceite también se le conoce como almazara.  La palabra almazara  es un término que procede del árabe.

Las almazaras actuales están más evolucionadas y mecanizadas. Facilitando al trabajador el proceso de prensa y recoleta.

Las almazaras actuales se compone de tres partes:

  • Aceite de Oliva Virgen Extra
  • Hierbas aromáticas
  • Molde para cubitos de hielo
  • Film transparente

El proceso es muy sencillo. Incorporamos las hierbas al molde para hacer cubitos (podemos picarlas o dejarlas enteras), rellenando dos terceras partes del volumen de cada hueco. A continuación, cubrimos con AOVE, tapamos con papel film y metemos en el congelador. Una vez que se hayan congelado, desmoldamos y pasamos a una bolsa específica para congelación a la espera de utilizarlas en aquellos platos que admitan aceite de oliva (lentejas, pollo al horno, guisos o unas simples pechugas de pollo a la plancha).

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